Cara Membuat Lomo Saltado (Tumis Steak Peru)

 

Saya tidak pernah menjadi orang yang hebat, tetapi ketika menyangkut lomo saltado, saya membuat pengecualian. Pertama-tama, ini adalah Peru - dan saya suka mengonsumsi apa pun yang berasal dari Peru. Namun, tumisan juga tidak hanya berfungsi sebagai daging dan sayuran, tetapi juga kentang goreng. Sajikan dengan nasi putih kukus dan hiasi dengan daun ketumbar, jika diinginkan.

Potong daging sapi rata ke dalam potongan 1/4 inci dan pindahkan ke piring pencampur. Masukkan 1 sdm kecap asin, dan gula pasir. Blender dengan baik dan letakkan di lemari es setidaknya selama 1 jam; lebih lama itu bagus.

Panaskan kompor hingga 200 tingkat F (90 tingkat C). Lapisi wajan penggorengan dengan lapisan silikon (seperti Silpat®).

Hangatkan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan antilengket besar di atas suhu sedang-tinggi. Sertakan kentang goreng Perancis dan siapkan sampai emas dan renyah, 5 hingga 7 menit. Pindahkan ke penggorengan yang sudah jadi dan letakkan di atas kompor yang sudah dipanaskan terlebih dahulu agar tetap nyaman.

Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan yang sama dengan pemanasan tinggi sampai minyak mulai berasap. Goreng potongan daging sapi dalam 2 atau 3 kelompok berukuran lebih kecil, hingga kecoklatan namun masih dalam posisi merah muda, selama 1 hingga 2 menit setiap set. Anda tidak ingin menyiapkan daging sepenuhnya dengan, karena akan menyelesaikan persiapan makanan dengan sayuran nanti. Saat setiap set daging sapi berwarna kecokelatan, pindahkan ke piring atau piring, dan pesan.

Tempatkan wajan kembali di atas panas tinggi, dan termasuk tinggal 2 sendok makan minyak zaitun. Masukkan bawang merah, paprika, habanero, dan daun bawang, bersama dengan sedikit garam. Siapkan, campur, hingga bawang dan paprika mulai melunak, 3 hingga 5 menit.

Masukkan bawang putih dan jahe ke dalam wajan; siapkan dan aduk selama 1 menit. Tambahkan irisan tomat dan siapkan, campur, hingga mulai melunak dan mulai mengeluarkan jusnya, sekitar 3 menit. Masukkan 2 sendok makan kecap asin, cuka putih, dan daging sapi kecokelatan ke dalam penggorengan, bersama dengan semua jenis jus yang sudah jadi, dan aduk hingga tercampur.

Campurkan ketumbar dan kentang goreng Prancis yang renyah dan siap ke dalam penggorengan, buang apa pun untuk dipadukan. Preferensi untuk garam dan ganti jika diperlukan. Penawaran langsung.

Jika Anda ingin menghabiskan banyak uang, Anda dapat menggunakan potongan daging yang lebih baik, seperti filet, potongan New York, atau steak rok.

Saya lebih suka menggunakan kentang goreng yang dingin dan berkerut, namun jenis apa pun bisa digunakan. Anda dapat menawarkan kentang goreng di samping makanan ini agar tidak basah kuyup, tetapi saya telah mendengar bahwa para pemain selalu menawarkannya di dalamnya.

Berbagi :