Bebek Panggang dengan Isian Chestnut

 

Bebek adalah salah satu hidangan tradisional untuk Natal atau berbagai acara unik lainnya di Jerman. Saya sering membuatnya di musim gugur atau musim dingin ketika saya memiliki pengunjung. Bebek harus diasinkan setidaknya selama 12 jam sebelum dipanggang. Kami menawarkan brokoli dan kentang duchess dengan itu. Isiannya juga bisa digunakan untuk aneka ayam lainnya juga.

Mengintegrasikan bawang, asal peterseli, wortel, rosemary, daun salam, dan merica putih dalam piring. Campurkan putih merah putih segelas anggur. Tempatkan bebek di piring besar dan taruh rendaman di atas bebek. Tutup dengan foil dan rendam di lemari es setidaknya selama 12 jam.

Panaskan kompor hingga 425 level F (220 level C).

Integrasikan chestnut, apel, roti, dan telur dalam mangkuk; periode dengan tarragon, garam, dan merica.

Hilangkan bebek dari rendaman dan rendam stres dengan saringan. Bebek benar-benar kering di dalam dan luar dengan handuk kertas. Gosok garam dan merica di sekitar kulit. Isi rongga dengan isian, berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak. Pembukaan yang dilindungi dengan tusuk sate kayu. Masukkan minyak ke dalam makanan panggang. Sertakan bebek yang dikemas, sisi dada menghadap ke atas.

Panggang bebek di kompor yang sudah dipanaskan, kadang-kadang berubah, sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi, sekitar 20 menit.

Panaskan rendaman dalam panci di atas alat, panaskan sampai panas, kira-kira sekitar 5 menit.

Masukkan bumbu yang nyaman ke dalam wajan penggorengan. Tutup dengan penutup atau aluminium foil ringan dan kembali ke kompor. Turunkan suhu kompor ke 350 derajat F (175 derajat C) dan masak bebek sampai tidak lagi merah muda di tulang dan jus mengalir, sekitar 90 menit. Termostat baca instan yang ditempatkan tepat di bagian paling tebal dari paha, dekat dengan tulang, harus memeriksa 165 level F (74 level C).

Hilangkan bebek dari penggorengan pemanggang dan pindahkan ke loyang. Pasang rak kompor sekitar 6 inci dari sumber hangat dan panaskan oven broiler. Bebek panggang sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan, 3 hingga 5 menit. Keluarkan bebek dari kompor, tutup dengan selembar aluminium foil yang lebih ringan, dan biarkan di tempat yang nyaman selama 10 menit sebelum dipotong.

Tekankan pasokannya, singkirkan semua jenis potongan kecil yang hangus dan buang lemaknya. Pasokan hangat dalam panci di atas panas tinggi dan siapkan sampai kuah berkurang menjadi 1/3, 5 hingga 10 menit. Periode dengan garam dan merica. Memahat bebek dan menawarkan dengan saus.

Didukung oleh studi Penelitian ESHA Sumber data © 2018,

ESHA Research study, Inc. Semua kebebasan sipil hukum Dijadwalkan

Berbagi :