Cara Membuat Kimchi Korea

 

Potong daun kubis menjadi potongan-potongan sepanjang 2 inci.

Sebarkan 1/4 daun ke dalam mangkuk besar non-logam dan taburi dengan 1/4 garam.

Ulangi pelapisan semua kol yang telah diasinkan.

Diamkan pada suhu kamar sampai banyak cairan telah ditarik dari daun dan kolnya empuk, 3 sampai 4 jam; mengeringkan. Bilas kubis dalam 2 atau 3 pergantian air.

Tiriskan lagi dengan sangat baik dan kembalikan kubis ke mangkuk pencampur.

Taburi kubis dengan bawang putih cincang, bawang hijau, MSG, dan serpihan cabai merah. Bumbui secukupnya dengan tambahan garam dan aduk hingga tercampur rata. Kemas campuran tersebut ke dalam stoples kaca berukuran galon yang disterilkan. Tutup toples dengan kertas lilin dan tutup yang longgar agar segelnya tidak kedap udara.

Biarkan kubis berfermentasi pada suhu kamar hingga mencapai tingkat keasaman yang diinginkan, 2 hingga 5 hari. Simpan dalam toples kedap udara di lemari es.

Berbagi :